Introduction
Ah, la Tarte Tatin ! Ce dessert renversé, emblématique de la cuisine française, ne manque jamais de séduire ceux qui s'y aventurent. Inventée par accident, cette tarte aux pommes caramélisées est devenue un incontournable des tables gourmandes. Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets pour réaliser cette merveille sucrée chez vous, sans avoir besoin de courir dans un bon restaurant à CLERMONT-FERRAND pour en déguster une tranche.
Ingrédients
- 1 kg de pommes (de préférence des reinettes ou des golden)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 pâte brisée
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
La recette
- Peler les pommes, les couper en quartiers, puis les épépiner soigneusement.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
- Disposer les quartiers de pommes dans le caramel, face bombée vers le bas. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres et bien imbibées de caramel.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée sur les pommes, en rentrant bien les bords le long des parois de la poêle.
- Enfourner la poêle pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement la tarte sur un plat de service, en veillant à ne pas vous brûler avec le caramel chaud.
Conclusion
Voilà, votre Tarte Tatin est prête à être dégustée, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Une fois que vous aurez maîtrisé cet art, pourquoi ne pas explorer d'autres desserts renversants, comme la fameuse tarte au citron meringuée ? Bon appétit et à bientôt pour une nouvelle aventure culinaire !